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Sistemas de Información POS - Características Diferenciales Hostelería |
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Los sistemas de información para Punto de Venta en Hostelería tienen una serie de características específicas de las cuales derivan los beneficios más importantes y que podemos clasificar en los siguientes grupos:
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Análisis de Rentabilidad – Control de Costes
• Control de costes de producción a partir de estructuras estándar de medidas y proporciones (escandallos)
• Análisis de rentabilidad de menús
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Análisis de Ventas
• Informes explotación ( banda Horaria, ventas por mesa, ventas por camarero, etc. … )
• Ratios ( ticket medio, comensales, etc. … )
• Incidencias ( Anulaciones, invitaciones, consumo personal, etc. … )
• Informes producto ( ventas por familia, 80/20, promociones, etc …)
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Seguimiento de Inventarios
• Cálculo del “consumo real”
• Cálculo de la desviación entre el “consumo real” y el “consumo teórico”. Establecimiento del “ratio de referencia” y ajuste de estructuras de escandallos
• Control de mermas y desperdicios
• Ajuste de las cadencias de reabastecimiento
• Ajuste pérdida conocida por caducidades
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Hardware
• Terminales táctiles para facilitar la operativa, disminuir errores, disminuir costes de adaptación y formación.
• Impresoras de producción para la recepción de pedidos en las zonas de preparación ( cocina, barra, etc …)
• Terminales móviles para la toma de pedidos en mesa
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